Sunday, January 5, 2014

黄梨酥2 Pineapple Tart 2

由于第一次做的黄梨酥(做法请看这里)少了我想要的重奶酥味,所以我决定再战黄梨酥!

这次用了Tracie 的食谱,因为被她食谱里面的‘奶粉’给吸引住了。。呵呵。。不过,为了做出比较酥的黄梨酥,我稍微做出了一些更动。。

这次我做了105个黄梨酥。。这个食谱所作出来的黄梨酥,口感算是酥松,但是比起第一次做的黄梨酥,它略显扎实。。不过,这次的黄梨酥比较好握,不会稍微一用力就将黄梨酥给握碎了。。至于味道嘛,比起上一次的多了一些奶酥味。。我让妈妈做了sensory test,结果我们共同选出了心目中最喜欢的黄梨酥。。妈妈和我都比较喜欢这个食谱所做出来的黄梨酥。。所以,以后应该会锁定这一个食谱吧!

材料:
中筋面粉--120g
低筋面粉--140g
粟米粉--20g
无盐牛油--200g
糖粉--40g
奶粉--40g
蛋黄--1个
盐--1tsp
黄梨馅--400g

蛋黄(抹面用) 1个

做法:
  1. 把冷牛油切小块,筛入所有粉类和盐,用手搓揉至成面包糠状。
  2. 加入蛋黄,拌成团。
  3. 用保鲜纸包起面团,冷藏约30分钟。
  4. 取出面团,用黄梨酥模具挤出长条状,放上已预先揉成椭圆形的黄梨馅, 卷起。
  5. 刷上蛋液。
  6. 放入已预热的烤箱,以175度烤15分钟或至金黄色即可。
  7. 取出放至完全凉透才装入罐子。
我娘写的‘福’字。。为家里增添了不少新年气氛~
用了两个下午,才做到六罐黄梨酥。。

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