药材鸡汤面 Chinese Herbal Chicken Noodle Soup

一直以来都很喜欢喝药材鸡汤。。喜欢当归的味道。。喜欢香甜的汤头。。

在今天之前，我以为煮药材鸡汤很不简单。。

但是，我不想买外面的药材汤包，因为那种汤包给不到我喝滋补汤的感觉。。

于是，多亏科技的发达和部落客无私的分享，我找到了可以在家自己煮的药材鸡汤面的食谱了！

谢谢紫罗兰小姐！

自己下手煮了才发现，原来，煮药材鸡汤也不是那么难嘛~呵呵。。

汤在煮着的当儿，药材味一直飘过来。。好香哦！

好不容易等到汤煮好了，喝了一口，哇！那一瞬间，觉得好有满足感！

觉得自己真的长大了。。真的可以把自己照顾得很好很好了。。

等不及晚餐时间的到来，我赶快烫个菜，下个面，再淋上那滋补的鸡汤。。

今天的晚餐，除了给了我饱足感，还多了一份满足感，一份成就感~呵呵。。

食谱参考：紫罗兰

材料(3人份):
鸡腿--3只
香菇--3朵
红枣--6大颗
枸杞--1汤匙
桂圆--7颗
淮山*
当归*
党参*
玉竹*
清水--2公升
盐--适量
生面--3个(我买不到生面，所以我用伊面)
油麦菜--6片

*由于我没有秤，所以分量就参考以下的图作标准。

鸡汤做法：

1. 鸡腿去皮，洗净；香菇用温水泡发，待用。
2. 热一锅水，放入鸡腿汆烫约2分钟后取出，用水洗一洗。
3. 取一汤锅，注入清水，放入鸡腿，香菇和药材，以大火煮至滚后，转小火煮约3个小时。
4. 最后，加入适量的盐调味即可。

汤面做法：

1. 热一锅水，加入少许油，放入油麦菜烫熟，捞起沥干备用。
2. 将面放入热水中煮熟，捞起过冷水。
3. 把面和油麦菜放入碗中，盛入鸡腿，香菇和药材鸡汤，即可享用。

Ingredients (3 servings):
Drumstick--3 pcs
Shiitake mushroom--3 nos
Jujube (Hong zao)--6 large one
Goji berry (Gou qi)--1 tbsp
Dried longan (Gui yuan)--7 pcs
Chinese yam (Huai shan)*
Chinese angelica root (Dang gui)*
Codopnosis root (Dang shen)*
Solomon's seal (Yu zhu)*
Water--2 litre
Salt--Add to taste
Noodles--3 pcs
Indian lettuce--6 pcs

*Please refer the amount of herbs that I used in the picture below.

Method (Chicken soup):

1. Remove the skin of chicken; Soak the mushrooms in warm water to rehydrate them.
2. Boil a pot of water, blanch the chicken drumsticks for approx. 2 minutes. Remove and rinse.
3. Fill another pot with water, put all the ingredients in and cook over high heat until boiling. Turn into low heat and continue to cook for approx. 3 hours.
4. Lastly, add some salt to taste.

Method (Noodle soup)：

1. Boil a pot of water, add some oil and blanch the indian lettuce. Drain and set aside.
2. Cook the noodles, drain and soak into cold water for a few seconds.
3. Put the noodles and indian lettuce into a bowl, put in the drumstick, mushroom and soup. Ready to serve.