Thursday, May 29, 2014

照烧鸡腿丼 Chicken Teriyaki Don


为了做親子丼而去买了一支味霖(Mirin),结果由于不会看日文,竟然买了一支日式料理酒回来。
过后,在一个偶然的机会下,终于在日本fair买到味霖了!
昨天,将味霖开张了,但做的却不是親子丼,而是照烧鸡腿丼!呵呵。。
多谢自己不会看日文,买错了料理酒,我才能够有所有的材料来满足自己的口腹之欲,准备这个照烧鸡腿丼!

好不容易准备好我的照烧鸡腿丼,人却觉得没胃口。
以为是自己很累很脏,冲个凉后就会比较开胃。
谁知道凉冲好了,才扒了两口饭,就觉得反胃,要吐了。
就连喝一口水,也觉得想吐。
原来,真的是不舒服。

呜呜。。那么辛苦准备了这餐好料,而且是老娘第一次学给鸡腿去骨咧,结果却吃不下。
把它丢了,很浪费!硬硬吃,我又吃不下。
于是,我将它包起来,存进冰箱留着给今天当早餐。

食谱参考:揾到食

材料(2人份):
去骨鸡腿2片     350g
红萝卜                           几片
海苔丝      少许
烤香白芝麻    少许
白饭       2碗

照烧酱:
姜汁                             2 tbsp(我没有放)
酱油                             4 tbsp
味霖(Mirin)                 4 tbsp
清酒(Sake)                  4 tbsp(我用日式料理酒,2 tbsp)
蜜糖                            2 tbsp

做法:
  1. 将照烧酱的材料全部混合均匀备用。
  2. 鸡腿去骨,鸡腿上的筋也去掉后,用刀背轻拍几下鸡腿肉。
  3. 把照烧酱倒在鸡腿肉上,放冰箱腌1个小时。(我腌5个小时)
  4. 取一个锅,将红萝卜片烫熟后取出备用。
  5. 烧热一个不粘锅,将鸡腿肉取出,皮朝下,以小火煎至金黄色。
  6. 反面,肉朝下,继续煎至熟。
  7. 将鸡肉取出,待用。
  8. 一半的照烧酱倒入锅中,煮滚试味,咸或甜自行调味。(看备注
  9. 放入鸡肉,煮至酱汁变浓稠,熄火。
  10. 取出鸡肉,切片,摆在白饭上,淋上少许酱汁,撒上芝麻和海苔丝,即可趁热享用。
备注:
  1. 原食谱将所有的照烧酱都倒入锅中煮,但我觉得太咸了,所以我只倒一半,并加水调至没那么咸。
  2. 鸡腿上的筋去掉,还要轻拍几下鸡肉,这是为了防止鸡肉在煎的时候,收缩得太厉害。
  3. 煎鸡肉时不用放油,因为鸡皮本身的油脂会流出来。
Ingredients(2 servings):
Deboned chicken thighs   2 slices (approx. 350g)
Carrot                                          A few slices
Seaweed                    Some
Roasted white sesame seeds     Some
Rice                                       2 bowls

Teriyaki sauce:
Ginger juice                           2 tbsp(I omitted it)
Soy sauce                               4 tbsp
Mirin                                      4 tbsp
Sake                                         4 tbsp(I used cooking wine, 2 tbsp)
Honey                                     2 tbsp

Method:
  1. Mix the ingredients for teriyaki sauce together. Set aside.
  2. Debone the chicken thighs, remove the tendons and hit the muscles gently with the back of the knife.
  3. Pour the teriyaki sauce over the deboned chicken thighs, marinade them for at least an hour in the fridge. (I marinated the thighs for 5 hours)
  4. Boil some water in a pot, blanch the carrot slices. Set aside.
  5. Heat a non-stick frying pan, pan-fry the chicken thigh over low heat with its skin facing downwards til golden brown in color. 
  6. Flip the thigh and continue to pan-fry it til cooked.
  7. Remove the chicken thigh from the pan and set aside.
  8. Pour half of the teriyaki sauce into the pan, boil it and adjust the taste according to own preference. (Please see Note)
  9. Put the chicken thighs into the pan, continue to boil til the sauce has thicken, off the heat.
  10. Remove the chicken thighs, cut them into slices, put them on a bowl of rice, topped with some teriyaki sauce, sesame seeds and seaweed. Serve hot.
Note:
  1. The original recipe pour all the teriyaki sauce into the pan but I found it is too salty for me. Therefore, I only poured half of the sauce into the pot and added some water to adjust the taste according to my own preference.
  2. I removed the tendons and hit the deboned chicken thighs gently to prevent the muscles from over-contracting during cooking.
  3. While pan-frying the thighs, I did not put any oil as there will be oil coming from the skin of the thigh.

Wednesday, May 28, 2014

安曼岛 Pulau Aman:景点篇

肚子填满美食之后呢,是时候四处走走看看,晒晒太阳,给身体消消毒,脑袋充充电了~
关于美食的详情,请看这里

安曼岛上有几个景点可以去看看。
不过,首先,我们先到餐馆出来的左手边,一直走走看看。
这里有人在钓鱼,真写意~
刚才买海鲜时,也看见蛮多人拿着钓鱼用具,看来是准备在这岛上有所收获吧!

好漂亮的椰树~
可惜我的摄影技术不好,怎么拍都不能够将第一棵椰树摄入镜头。


这一边其实也没什么东西看啦。。
于是,我们就回头走向另一边到景点看看咯,即是餐馆出来的右边方向。

一路都可以看到不少民宿。

这一家餐馆,就是我朋友之前来试过的。
她说这里的虾面比我们刚才吃的还好吃。

又一间水上Chalet供游客租住。
RM100/晚。

很快的,我们来到第一个景点啦~
‘月牙弯’

当这里退潮时,村民还可以步行到对面的岛上。

月牙弯的地上都布满了蛤壳,当中还参杂着不少枯枝。

在地上,还看见一只应该是被冲上岸的水母。
这是我人生中第一次看到真的水母!
可惜,它已经死了。

还看到这个,朋友说是鱼卵。。
这让我想起有青鱼子酱之称的一种海藻,Caulerpa lentillifera
嗯,又想起大学生活了~

来过月牙弯后,我们下一站就去黄金井。

一路上,可以看见很多鸡只在四处缵动。

有一户人家,门口挂了几个鸟笼。
其中一个鸟笼里养了一只非常可爱的小鸟。
真的很小只!你们看到吗?

小小鸟还不算特别,特别的是那个鸟笼。
它是由电风扇的外壳改装而成的。
废物利用,挺好的!

烈日当空,男生也受不了了!呵呵。。

来到这里,看到村民饲养的羊只,朋友告诉我说羊的黑眼珠是横着的。
我走近一看,哎,还真的是横着的!
谢谢你哦,我又增加了一个小知识!


终于,我们到了‘黄金井’了。

黄金井的前面竖立了一幅关于这口井的简介。
原来,这口井之所以被称为‘黄金井’,并非里面有黄金。
话说在1789年左右,有一位村民无意中发掘了一个金缸。
当他跑去告诉其他村民时,倒回来时那个金缸已经不见了。
剩下的,就只有金黄色的石头而已。

当时的英国统治者知道此事后,就请了村民来挖井,希望能够发掘那所谓的黄金。
挖出来的‘黄金’,过后被证实只是金黄色的石头而已。
于是,那个洞被挖了2.5米深后,就被下令停止挖掘了。
村民决定利用那个洞为井,并为它取名为‘黄金井’。
这个名字就一直被沿用至今。


‘黄金井’已经被修茸,粘上瓷砖了。

井口放着一个小水桶,让人舀井水用。
这让我想起我外公家的那口井。

看完‘黄金井’了,也坐着聊了一下天,并来了一个‘那些年我们看过的那口井’后,就往下一个景点出发!

这就是安曼岛上其中的一个景点,‘百年面包果树’。 

这棵树,是于1890年种的。
如今,它堪称全马最老的面包果树。

看完安曼岛的三大景点之后,我们就乘船回对岸咯~
幸运的我们,抵达渡头时刚巧有一艘船只准备过对岸。
我们不需要排队,就可以上船回去啦!
约5分钟,我们就到达对岸了。

我的第一次安曼岛之行,正式圆满地结束了!



Tuesday, May 27, 2014

安曼岛 Pulau Aman:美食篇

安曼岛:交通篇后,就到美食篇咯~

特地相约几个好友一起来安曼岛,为的就是一尝它那出名的濑尿虾和虾面。
在安曼岛,不是只有一间餐馆在售卖虾面。
但,说到最出名的,就非以下这间莫属了。
这,就是那家著名的餐馆了。
这家餐馆的特点就是每一天,都会有渔船送来他们的渔获,让食客们挑选购买后再交给这里的厨房员工帮忙烹煮。
所谓的烹煮,就只限清蒸,而且要在下午3点前。
一次约RM5.00。

由于时间还早,濑尿虾等海鲜没那么快送到,所以这里都还冷冷清清地。

在一旁有员工正在处理生蚝。

每一个都好大只哦~
生蚝先等一下,我们先去吃虾面!

我们来到这里才约10.10am,但是看到已经有好几桌的人正在享用他们的食物了。
正所谓,早起的鸟儿有虫吃。
我们不用等,不用排队,就可以轻易地找到位子坐下来了。

餐桌上都准备了点餐单和笔,只要点好要吃的和要喝的,把它交给侍应就可以了。
普通食物一律RM6.00;加料则一律RM10.00。

我们点了一jug酸柑酸梅水。
RM9.00/jug

呵呵。。第一次来,全部朋友都点这出名的虾面汤。。

我则点虾米粉汤,因为我不喜欢吃面。
两者淋的都是一样的汤汁,只是粉类上的分别而已。

或许是我们的期待太高,以为汤汁和虾都会很鲜甜,结果事实让我们都蛮失望的。
汤汁的味道不浓,虾的味道也不鲜甜。
我的一位朋友几个礼拜前来安曼岛,吃过另一家餐馆的虾面。
相比之下,她觉得另一家餐馆的虾面比较好吃。
不过,如果下次再来这家餐馆的话,我会试一试他们的炒虾面和炒饭。

虾面吃完了,濑尿虾都还没送来。
老板说还得多等一个小时,大约中午12点渔船才会来。
等待的同时,我朋友买了生蚝请我们吃。
每个生蚝,RM5.00。

我们跟餐馆员工要了一些柠檬。
员工送来的不只是柠檬,还有酸柑和wasabi酱汁。

好肥美的生蚝!
挤上了柠檬汁的生蚝,一直在呼唤我:‘吃我啦~吃我啦~’。。
鲜甜的生蚝配上酸酸的柠檬汁,天生一对就是这样!
吃了这个,真的可以弥补虾面所带来的失望。
真的好好吃~~~~~~~~~~~~~~~

蚝肉吃完了,就轮到干贝啦。
用叉子大力一刮,整片干贝就刮出来了。
也是一样,好好吃~~~~

不久,渔船来送渔获了。
全部人都涌到刚才我们走进来的那个地方,等着‘抢’濑尿虾了!
刚才还冷清清的地方就变成了人潮汹涌了。
老板说今天只会卖一个小时,因为明天将会有一团为三十几人的香港人过来这里吃东西,所以他要预留一些海鲜明天用。
但是,他保证这里的所有人都可以买得到濑尿虾。

买了濑尿虾,交给侍应让厨房帮忙处理后,很快地,蒸好的濑尿虾就端上桌了!
千里迢迢地来到安曼岛,为的就是你呀,老兄!
我们买的大小是中小,RM60/kg。
一共有11只濑尿虾。

一只濑尿虾大约有一个手掌的大小。

剥了壳的濑尿虾在等着我!
一口咬下那厚厚的虾肉,好鲜甜!
吃到这个,真的不枉此行!

从安曼岛回Batu Musang码头前,我买了面包果片回来试一试。
这就是面包果啦。。

一包炸面包果片,RM5.00。

炸面包果片味道跟炸木薯片有点相似,但味道比较淡。
不过,还不错吃,我还是能一片接一片地放进嘴巴里!呵呵。。



注:如果是在假日来这里的话,请务必要早点到。要不然,你就得等到别人都吃完东西(很多时候是濑尿虾)后,你才会等到空桌子。只怕,站了一个小时后,你的胃口兴致也没了。

Restoran Terapung Pulau Aman
120, Pulau Aman, 14100 Simpang Ampat, Seberang Perai Selatan.
Tel: 016-495 5125/ 019-476 6125

Monday, May 26, 2014

安曼岛 Pulau Aman:交通篇

一直以来都不知道在威省有这么一个岛,直到有一天在脸书上看了一段短片介绍这里的濑尿虾。
跟朋友提议了好一段时间,终于择好了良辰吉日,出发吃濑尿虾去!

我们于早上9时从Auto City会合后就共车往Batu Kawan的方向出发。
约半个小时我们就抵达Kompleks Jeti Batu Musang了。
虽然时间尚早,但停车场已经停放了很多车子了。
嗯~找吃的人还真不少呀!呵呵。。
还了RM2的停车费后,我们就在周围逛逛。

在码头附近有一座建筑物,周围都是透明的,我称它为玻璃屋。
多年前,这间玻璃屋说是要建来当美食中心,但不知又为了什么原因,被荒废了。
那么漂亮的建筑物,却被空置到今时今日,看着真觉得可惜;纳税人的血汗钱,跟着‘dom’一声没了,想着真觉得心疼。

在码头可以看到一个船只来回安曼岛的时间表。
由于我们来时是星期日,所以只要有约10名乘客,就可以开船过对面岛了。
船程约10分钟。

左看看,右看看,没有船票柜台呀,在想在哪里买船票呀?
原来我们还得走到渡头那里买票。
成人来回的船票是RM6.00;儿童或单程船票为RM4.00。
幸好人不多,我们买了票就可以直接上船,出发到对面的安曼岛咯!

汪洋中的一条船?放心~我们不是坐这条小船啦。。

这张就是船票了。
要记得收好噢,因为这是来回的船票。
船夫只认票不认人,要是丢了,就得重新买票了。

这就是我们要去的地方咯~

不到10分钟的船程,我们就到达我们的目的地了~

停泊在一旁的小渔船。。让我想起在Pulau Mabul时的点滴~

这是安曼岛的地图。看似经历过一些风霜,所以蛮残旧了。
不过,还蛮有fu的~呵呵。。

沿着码头走进村子里,就会在右手边看见这棵面包果树(Pokok Sukun)。

再往前走一点,就会看见这个告示牌。
首先,我们先去吃早餐,所以我们就往左走吧!

一直沿着这条路直走,就会看到我们想要去的那间餐馆在左手边啦~

下一篇文章:‘安曼岛:美食篇