Tuesday, September 29, 2015

巧克力玛芬 Chocolate Muffins

由于忙这忙那,有好一段时间都没有上帖子,甚至没有下厨了。
好想念我的天空~
前几天,姐姐叫我做一些玛芬让她带回去新加坡吃。
问她知道butterscotch口味吗?要吃butterscotch muffin吗?
她说不要,因为她觉得那个味道怪怪的。
呵呵~
既然不要,那就来一份经典的口味,来个我最拿手的《巧克力玛芬》吧!
这个食谱是我最爱用的,因为,家人都很喜欢吃。
尤其是多年前,我每一次做,弟弟都说好吃!
这个食谱真的是一个must-keep recipe!
喜欢松软,附有浓郁可可味并且不太甜的玛芬的朋友们,千万不要错过咯!

材料(约14个):
牛油(室温软化)--100 g
细砂糖--180 g
蛋--2 个
香草精--1 tsp
牛奶--125 ml
苏打粉--1 tsp
咖啡水--125 ml(1 tsp即溶咖啡粉+125 ml热水)
低筋面粉--200 g
盐--1/4 tsp
泡打粉/发粉--3 tsp
可可粉-- 40 g

做法:
  1. 把低筋面粉,泡打粉和可可粉过筛备用。
  2. 将苏打粉溶于牛奶中。
  3. 牛油和糖拌打至松发,颜色变白。
  4. 加入香草精和分次加入蛋液,继续拌打。
  5. 加入其它材料,拌打至滑。
  6. 把面糊倒入放在玛芬托上的玛芬杯至3/4满。
  7. 最后,把玛芬托放入已预热170度C的烤箱,中层,烤25分钟或至熟。
Ingredients(Approx. 14 muffins):
Butter(Softened at room temp.)--100 g
Castor sugar--180 g
Egg-- 2 nos
Vanilla essence--1 tsp
Milk--125 ml
Baking soda--1 tsp
Coffee liquid--125 ml(1 tsp instant coffee powder + 125 ml hot water)
Cake flour--200 g
Salt--1/4 tsp
Baking powder--3 tsp
Cocoa powder--40 g

Method:
  1. Sieve the cake flour, baking powder and cocoa powder. Set aside.
  2. Dissolve the baking soda in milk. Set aside.
  3. Cream the butter and castor sugar til pale and fluffy.
  4. Add in vanilla essence and egg in several times. Continue to mix the mixture.
  5. Add in the other ingredients and mix til it forms a smooth batter.
  6. Pour the batter into the muffin liners on a muffin tray til 3/4 full.
  7. Lastly, place the muffin tray into the middle rack of a pre-heated oven, bake for approx. 25 min or til cooked at 170oC. 

Thursday, September 3, 2015

百香果柠檬水 Passion Fruit Lemonade

昨天准备了《香茅柠檬水》当下午茶,也顺道准备了《百香果柠檬水》。
加了糖浆,喝起来酸酸甜甜地,冷藏过后更是冰冰凉凉地,好喝!
材料(1 杯):
百香果   1个
柠檬汁   1 tbsp
糖浆   1 tbsp
清水   1 杯

做法:
  1. 把百香果肉挖出,加入柠檬汁,糖浆和清水,混合均匀即可。
糖浆:
白糖   5 tbsps
清水   5 tbsps

做法:
  1. 把白糖和清水放入锅中,以小火煮至白糖完全溶化。
  2. 熄火,待凉即可。(多余的可冷藏日后用)
Ingredients(1 cup):
Passion fruit   1 nos
Lemon juice   1 tbsp
Syrup   1 tbsp
Water   1 cup

Method:
  1. Scoop the pulp of the passion fruit into a cup, add in lemon juice, syrup and water. Stir well. Ready to serve.
Syrup:
Sugar   5 tbsps
Water  5 tbsps

Method:
  1. Put the sugar and water in a pot, cook over low heat til the sugar has completely dissolved.
  2. Turn off the heat and let cool.(Keep the extra in refrigerator)


Wednesday, September 2, 2015

香茅柠檬水 Lemongrass Lemonade

上个礼拜回家,准备了《泰式鱼饼》。
从家旁取了一些我爹种的香茅。
看着香茅长得很茂盛,于是,就带了一些回来。
看着冰箱有很多柠檬,于是,今天的下午茶就准备了简单的《香茅柠檬水》。
想起香茅茶,就想起自己在读大学时写的论文。
用海藻,香茅和印尼的一种果制成花草茶。
每一种材料都有很好的抗氧化功能。
自己在家里准备的《香茅柠檬水》,加了糖浆。
喝起来,酸酸甜甜,还带着一丝香茅和柠檬的清香。 
趁热喝,好喝;冷藏后再喝,也好喝。
材料(2杯):
香茅   2 根
柠檬   1 tbsp
糖浆   2 tbsps
清水   2 杯

做法:
  1. 取香茅白色的部分,切片。
  2. 把清水煮至沸腾,加入香茅,以中小火煮约20分钟。
  3. 熄火,让其焖约10分钟。
  4. 当香茅茶稍微凉后,过滤掉渣,加入柠檬汁和糖浆,混合均匀即可。
糖浆:
白糖   5 tbsps
清水   5 tbsps

做法:
  1. 把白糖和清水放入锅中,以小火煮至白糖完全溶化。
  2. 熄火,待凉即可。
Ingredients(2 cups):
Lemongrass   2 stalks
Lemon juice   1 tbsp
Syrup   2 tbsps
Water   2 cups

Method:
  1. Take the white portion of the lemongrass and cut it into thin slices.
  2. Bring the water to boil, add in lemongrass and cook over medium low heat for approx. 20 mins.
  3. Turn off the heat and leave it for another 10 mins.
  4. When the lemongrass tea has cooled down a little bit, strain to remove the lemongrass, add in the lemon juice and syrup. Stir well and ready to serve.
Syrup:
Sugar   5 tbsps
Water  5 tbsps

Method:
  1. Put the sugar and water in a pot, cook over low heat til the sugar has completely dissolved.
  2. Turn off the heat and let cool.