忌廉蘑菇汤 Cream of Mushroom Soup

本身对蘑菇汤没有太大的兴趣，直到几年前在同学爸爸的店里喝过他们家的蘑菇汤后。。。

我的天啊~

原来蘑菇汤可以这么地好喝！

他们家的蘑菇汤，真的很真材实料，味道很浓郁，颜色也跟我平常喝的不一样，是深灰色的。

喝过那么一次后，我就深深地爱上了他们家的蘑菇汤！

‘你是如此地难以忘记’，就是这样子的~

呵呵~~

前晚，看见冰箱有一公升的动物性鲜奶油，就想着要怎么解决它。

做雪糕，没有做雪糕的心情。

做蛋糕，没有做蛋糕的兴致。

那就煮白酱意大利面吧！

结果，去超市逛了一圈后，买了新鲜蘑菇，就决定煮《忌廉蘑菇汤》了。

呵呵~~

原本想说今天的晚餐有《忌廉蘑菇汤》，配法国面包就最好不过了。

可是，一时买不到法国面包，唯有准备意大利面吧！

既然蘑菇汤够浓郁了，那意大利面就来一款既简单又好吃的《蒜香辣椒意大利面配烟熏鸡肉丝》吧！

这道《忌廉蘑菇汤》的做法并不复杂。

只要有耐心，将所有食材都处理好，再跟着步骤一步一步地做，就会成功！

以前觉得hand held blender （Tokebi）并不实用，但今天，当我需要将热腾腾的蘑菇汤搅烂时，真想手边就有一支Tokebi，那就不需要担心家里的搅拌机会不够耐热，然后‘爆炸’。。（想太多）

呵呵~~

当把蘑菇汤搅烂后，看着那深灰色的蘑菇汤，跟朋友店里喝的一样，真兴奋！

可惜，最后当我把忌廉倒入锅中时，深灰色立刻便成奶白色了。

我的深灰色呀~~~ （OS: Oh no!!!）

虽然颜色并没有像我期望的那样，但好在味道真的很好，很香，很浓郁，也很creamy~

每喝一口，都可以感觉到满嘴都是蘑菇，非常真材实料。

自己盛了好大一碗来喝，还留了一些明天当早餐！

棒！棒！棒！

材料（5-6人份）：

白蘑菇---150 g（切片）

褐蘑菇---150 g（切片）

白玉菇---150 g

灵兰菇---150 g

牛油---100 g

洋葱---1 个（切碎）

蒜头---5 瓣（切碎）

普通面粉---4 汤匙

鸡汤---700 ml

动物性鲜奶油---400 ml

百里香---1/2 茶匙

现磨黑胡椒---适量

盐---适量

做法：

1. 热锅下牛油，加热至牛油完全溶化。
2. 爆香洋葱，蒜头和百里香。
3. 加入蘑菇，翻炒至蘑菇出水。
4. 分次加入面粉，翻炒至面粉完全溶化。（这时候会看到水份便浓稠）
5. 倒入鸡汤，煮至沸腾。
6. 将蘑菇汤用搅拌机搅打成糊后，倒入锅中。
7. 倒入动物性鲜奶油，混合均匀。
8. 慢慢加热至锅边出现小气泡即熄火。
9. 加入黑胡椒和盐调味即可。

备注：

如果喜欢汤稀一些，可以多加一些鸡汤。

如果喜欢汤味道浓郁一些，可以多加一些蘑菇和鲜奶油。

Ingredients（5-6 servings）：
White button mushroom---150 g（Cut into thin slices）
Swiss brown mushroom---150 g（Cut into thin slices）
Shimeji mushroom---150 g
Buna shimeji mushroom---150 g
Butter---100 g
Onion---1 nos（Chopped）
Garlic---5 cloves（Chopped）
Plain flour---4 tbsps
Chicken stock---700 ml
Whipping cream---400 ml
Thyme---1/2 tsp
Ground black pepper---Add to taste
Salt---Add to taste

Method：

1. Heat a pan with butter, heat til the butter has melted.
2. Sauté the chopped onion, garlic and thyme.
3. Add in the mushrooms and stir-fry til the mushrooms are releasing their juice.
4. Stir in the plain flour gradually and keep stirring til it has fully dissolved. (At this stage, you can see that the juice has thickened.)
5. Pour in the chicken stock and bring it to boil.
6. Blend the mushroom soup into puree and pour it into a pot.
7. Pour in the whipping cream and stir well.
8. Heat the soup over low heat til it starts to simmer. Turn off the heat.
9. Add some ground black pepper and salt to taste. Ready to serve.

Remarks：

If you prefer to have soup with thinner consistency, you can add more chicken stock.

If you prefer to have soup with richer taste, you can add more mushrooms and whipping cream.