芝士泡菜乌冬面 Kimchi Udon Noodle Soup with Cheese

身边的朋友常问我，为什么这么喜欢下厨。

放工回家，为什么不直接打包就好。

原因是什么，我也说不上来。

我想，就是爱煮，爱给自己准备自己想吃的，就这么简单。

好比今天突然想吃个泡菜汤面，又想加芝士，又想加颗蛋，一时之间去哪找啊？
自己煮就可以轻易地完成自己的愿望了。

献上今日简易晚餐:《芝士泡菜乌冬汤面》

材料（1人份）：
乌冬面---1包
豆腐---1块（切块）
泡菜---1/2 碗（泡菜的做法请看这里）
泡菜汁---4汤匙
洋葱---1颗（切丝）
麻油---1汤匙
韩式辣酱---1汤匙
车打芝士---2片
红辣椒---1根（切片）
清水---适量

做法：

1. 将乌冬面跟着包装上的指示烫熟后，沥干，放入碗中备用。
2. 热锅下麻油，爆香洋葱丝和辣椒。
3. 加入泡菜，泡菜汁和韩式辣酱。
4. 加入适量的清水，不停地搅拌至辣酱完全溶化。
5. 加入豆腐，稍煮约3分钟。
6. 把汤汁淋在乌冬面上，趁热盖上芝士，再放上一颗荷包蛋即可。

Ingredients（Single serving）：
Udon---1packet
Tofu---1nos（Cubed）
Kimchi---1/2 bowl (Please refer the recipe here)
Kimchi juice---4tbsp
Onion---1nos（Shredded）
Sesame oil---1tbsp
Korean red pepper paste---1tbsp
Cheddar cheese---2slices
Red chili---1nos（Sliced）
Water---Some

Method：

1. Cook the udon according to the instructions on the packaging. Drain and dish in a bowl.
2. Heat a pan with some sesame oil, sauté the onion and chili.
3. Add in kimchi, kimchi juice and red pepper paste.
4. Add in some water and keep stirring until the red pepper paste is fully dissolved.
5. Add in the tofu and cook for approx. 3 mins.
6. Pour the kimchi soup over the udon, top with cheese while hot followed by a sunny-side up. Ready to serve.